En ost i mognadslagret och en i saltlake!

Efter mycket om och men började jag ysta i torsdags. Det blev en pressad ost på 5 kg. Det var verkligen en yrvaken start i det provisoriska mejeriet. Nytt för i år är att jag ställer 25 liters kastrullerna i ett vattenbad som jag sedan värmer med en doppvärmare. Snart när rörmokarna har installerat varmvattenberedaren kommer det att fungera ännu bättre. Då kan jag fylla med rätt temp från början och hålla varmt med doppvärmaren. En omrörare, eller tre hade inte varit dumt…

Jag använde 35 liter mjölk till femkilos-osten. Ett bra utbyte från kon Milly. En stor fördel med Fjällkor. Det blir ändå ganska mycket vassle när man gör en omgång med ost. Vad ska man göra med den? Jag började på allvar fundera på att göra messmör förra året. Att jag funderar på det är faktiskt väldigt konstigt. Jag hatar messmör! Hönsen verkar gilla vasslen. Men de kan inte konsumera allt. Så måste väl vasslen vara godkänd som foder för att kunna ges till dem. Baka skulle jag också kunna göra, men inte hur mycket bröd som helst. Då återstår messmör. Någon som har erfarenhet? Ett är säkert. Jag skulle ha ett par bröder som skulle vara överlyckliga.

Nu är mjölken här!

Vi har börjat mjölka på allvar. Kon som var så totalt omöjlig förra året år bara lugn och go i år. Kalvarna är pigga och flyger omkring i lagårn´, när de får chansen. Besök av snickare, Miljö och hälsa och rörmokare. Mjölkförrådet bara växer. När ska jag börja göra ost? Jag måste först se till att ha filmjölk och yoghurt. På skolan där jag jobbar är det slutspurt och eleverna vill ha betyg.

Själv vill jag ha sovmorgon och lugn och ro så jag kan börja sätta mig in i ostrecept. Var ska jag börja och när får jag vila?

Skurat och ser framåt, men har en sur känsla i magen

Gjorde en rejäl ”avskurning” av mitt tillfälliga och ej godkända mejeri, igår. Här ska övas! Alla redskap åkte i diskmaskin och kylarna rengjordes. Jag har fått ny el i utrymmet och började ta bort alla skarvsladdar och fördelningsdosor jag hängt till höger och vänster. Så skönt när man vet att ledningarna är nya och säkra.

”Koa kalva” i söndags. Men Blomma är mer fjällnära och har just fått sin första kalv. Hon har inte så mycket mjölk att erbjuda. Det mesta går till kalven. Vi får hoppas mer på Milly som kalvar inom några dagar. Så ska vi samarbeta med några andra fjällko-entusiaster så mjölk ska det väl komma inom några veckor.

Våra vänner har fått påhälsning av militanta veganer. Det känns riktigt surt. Vi har så många vänner som jobbar hårt på att bygga upp företagande på landsbygden. Miljövänligt och lokalproducerat, känns de alla som en stadigare grund till hur samhället bör utvecklas. Alla jag känner i ”branschen” är riktigt fina människor där de demokratiska värdena respekteras högt, där man hoppat av karusellen för ett hållbarare liv med större mening. Att just dessa människor blir påhoppade och trakasserade är obegripligt. Vad får en människa till att trakassera någon som de inte känner och som följer alla lagar och regler? Hur kommer det sig att skitstövlarna så ofta går fria och bra människor blir utsatta? Efter studier i psykologi och tidigare erfarenheter så förstår jag ju att det är människor med kraftiga narcissistiska störningar och deras anhängare som fått en arena att utveckla sin längtan efter makt.

Att själv välja vilken mat man äter, vegan eller inte, är att hoppa av karusellen, ett sätt att bygga ett hållbarare liv, men att trakassera är bara brottsligt och tärande. Surt sa räven.

Nya tag!

I helgen har vi invigt vår gårdsbutik. Än så länge är det mest ägg och fårkorv som säljs där. I framtiden ska det ju även säljas ost på gården. Jag har dock ännu ett år av försöksverksamhet innan jag förhoppningsvis kan ha ett godkänt mejeri.

Efter en underbar långhelg har jag lyckats sovit ut och satte mig sedan vid datorn på conrad och letade instrument som behövs vid osttillverkning. Jag har beställt en babyvärmare för att göra tester på mjölken, helst dagligen. Ph-mätare och en ultraljudsfuktare, som kommer att hålla ostförvaringen vid rätt fuktighet. Hoppas jag. Det är  inte så avancerat som det låter. Ph-mätaren kostade över tusenlappen de övriga klarade sig med ett par hundra.

Kan man bygga ett mejeri i en container?

Tanken blev nästan svindlande när Michel Lepage ritade upp en modell på ett enkelt mejeri inrymt i en kylcontainer. Med en sådan kan man komma igång utan en miljon i uppstartskostnad och månader av byggarbete.

I år blir det att hålla sig på hobby nivå. Först behöver mitt fd mjölkrum städas ur med högtryckstvätten.  Förra året värmde jag mina 25 + 15 liters kastruller på en kokplatta. Jag ska i år börja med att prova två 25 liters kastruller i en rostfri slaktlåda, som jag använder som vattenbad. Sedan har jag en doppvärmare som jag hoppas ska värma vattenbadet. Det finns mycket att fundera ut fortfarande. Nu börjar jag nerräkningen till första ystningen. Tre veckor kvar.